Nas mesas de frios e ilhas gastronômicas da Merci!, o figo quase nunca passa despercebido. Fresco, seco, cristalizado, transformado em geleia ou delicadamente brûlée, ele tem uma característica especial: harmoniza com diferentes queijos, charcutarias e preparos e, muitas vezes, deixa de ser acompanhamento para assumir o papel de protagonista. Mas há uma curiosidade por trás dessa fruta tão antiga: botanicamente, o figo não é exatamente uma fruta. O figo pertence à espécie Fic

Charcutaria é uma palavra que deriva de sua origem francesa “Charcuterie”, que oriunda de carne(chair) e cozido(cuit) e denominava, no século XV, as lojas de produtos de porco e miúdos de diferentes animais. A técnica da charcutaria representa um dos mais antigos métodos de produção de alimentos da humanidade, depois da descoberta do fogo. A preservação dos alimentos, em especial das carnes, permitiu que a humanidade sobrevivesse durante períodos de escassez e possibilitou lo

O terroir dos queijos é um aspecto fundamental que influencia profundamente suas características e sabores únicos. Assim como acontece com o vinho, o terroir representa o conjunto de elementos naturais e culturais que estão presentes na região onde o queijo é produzido, e que deixam sua marca indelével na qualidade final do produto. O solo, o clima, a vegetação local e até mesmo a criação dos animais são elementos que desempenham um papel crucial no terroir dos queijos. O tip